Khoai môn gọt vỏ hấp chín, để nguội rồi xay nhuyễn. Hoặc khoai gọt vỏ cắt sợi.

Cho bột gạo, bột năng cùng khoai môn và 1 muỗng canh dầu ăn & nửa muỗng cà phê muối vào trộn đều và để bột nghĩ 15 phút sau đó thoa dầu vào khuôn inox rồi cho vào hấp chín.

Bột chín thì để nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2h rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn.

Đu đủ bào sợi rồi cho vào ngâm nước đá cho giòn.

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Bắt chảo dầu rồi cho bột đã cắt vào chiên vàng.

Đập trứng vào rồi rắc hành lên mặt. Khi ăn chấm nước chấm pha từ: 2 muỗng tương ớt, nước tương, đường, 2 muỗng giấm đỏ rồi nêm nếm vừa ăn sao cho có vị chua, ngọt, hơi mặn.