Xương heo rửa sạch với muối ướp với 1 tbsp nước mắm, tiêu, 2 củ hành tím đập dập băm nhuyễn để ít nhất 30p cho ngấm gia vị.

Bắt nồi lên bếp, không cho dầu vào mà cho xương vài nồi đảo đều, xương vừa chuyển màu thịt vừa săn lại là cho nước lã vào ninh nhừ xương cho ra nước ngọt.

Cho vào nồi gốc ngò rí nước sẽ thơm.
Cua đâm chết hoặc cho vào ngăn đông để cua tê lại, mang ra rửa sạch, dùng bàn chải chà xát.
Tách mai cua, bỏ yếm, lấy gạch cua để riêng.
Ướp cua với 1 tbsp mắm, tiêu, 1 củ hành tím đập dập để ít nhất 30p cho ngấm gia vị.

4 củ hành tím thái mỏng, cho dầu ăn vào phi vàng. Vớt hành tím ra.
Cho cua vào xào cua vừa vàng là cho nuóc xương đã ninh vào đun sôi.

Nêm nếm đường phèn, bột ngot, mắm muối vừa ăn.
Khi băt đầu ăn, trụng sơ bánh canh, rồi cho vào nồi đun sôi cọng bánh canh sẽ thấmnnước lèo ngon hơn.
Rắc hành tím phi vàng, gốc hành thái sợi, hành ngò, tí tiêu lên tô.
Ăn với ớt cay nếu thích.