Thịt ba chỉ xắt to bản trụn qua nước sôi sau đó đem chiên cho ra bớt mỡ săn thịt chiên xém 2 bên cho nước màu cho đường vào cho nước mắm bột ngọt cho nước vào đủ để chín thịt rồi đạy ùm lại khi thịt chín nêm lại rồi tiếp tục đậy ùm

Lúc này thịt đã gần keo thịt đỏ do đường và đậy nắp vun lại trông rất ngon nếu thích kẹo hơn thì thêm lửa nếu muốn chừa để chan thì khi cho ra dĩa múc nước đó giờ giống như nước sauce chan lên vậy là ta có món thịt ba chỉ kho tàu rồi