Mua càng cua về trụng nước sôi. Thịt xay, gio sống, cá thác lác, thịt cua hành tỏi và gia vị + 1/2 lòng trăng trứng+ 20 g bột năng. Và nên 1/3 muối, bột ngọt, tiêu. Nhồi dai (không bỏ bột nêm)

Bọc vô càng cua. Hấp 10 phut lăn qua bột năng lăn qua trứng gà lăn qua bột xù xong chiên thật giòn