Cá làm sạch cắt khúc vừa, phần đầu cá để qua một bên để nấu canh chua nha, ướp cá với 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh nước tương, ướp 30 phút.

Thịt làm sạch thái miếng vừa ăn. Chảo dầu nóng cho thịt vào xào cho thịt săn vàng rồi trút thịt vào nồi.

Đặt lại chảo lên bếp phi tỏi cho thơm. Sau đó đổ nước dừa, nước mắm, nước tương vào đun sôi.

Xếp cá vào nồi thịt rồi đổ chảo nước dừa vào. Đun cá sôi thì vặn bếp nhỏ lại. Đun riu riu tới khi lượng nước trong nồi còn lại 1/2 thì cho phần trắng cọng hành lá vào, tắt bếp.