Lườn cá hồi cắt miếng vừa ăn rửa qua nước pha muối rồi rửa lại nước sạch và cuối rửa với nước pha rượu trắng để giảm bớt mùi tanh. vớt cá ra rổ cho ráo rồi xốc cá với xíu tiêu và bột chiên giòn. Cho vô chảo dầu chiên vàng. Làm sốt me : me ngâm với 1 chén nước, lược bỏ xác, phi thơm dầu ăn với tỏi băm, thêm ớt bột rồi cho cốt me,đường, nước mắm lên nấu cho hơi sệt lại. Nêm nếm vừa ăn.