Giã nhỏ gừng, thêm nước đảo đều.

Vớt chuối ra, để chuối lên mặt phẳng, phía trên để một tờ giấy, dùng dao bản to, nặng cán dẹt chuối. Hoặc bạn có thể làm mọi cách khác để cán dẹt chuối.

Để chuối lên khay, phía dưới bọc một lớp giấy bạc để nước chảy xuống không bị bẩn khay. Phết một lớp nước gừng lên bề mặt chuối, sấy trong lò 250 độ trong 10 phút, lật mặt chuối, quết thêm một lớp nước gừng, tiếp tục sấy 250 độ trong mười phút. Cứ tiếp tục sấy mỗi mặt mười phút, hạ dần nhiệt độ lò. Mỗi lần lật mặt chuối thêm một lớp nước gừng.

Chuối cực dẻo và thơm, thơm mùi chuối và mùi gừng. Ăn như ô mai chuối luôn ý ạ