Xoài gọt vỏ rửa sạch để ráo xắt vuông cỡ đầu đủa ăn.xắt vuông xoài sẽ giòn hơn bào sợi.xắt xong cho tí muối trộn đều để đó.làm chén tỏi ớt giấm đường.để khi chiên cá xong mới trộn

Cá rửa sạch để ráo cho nước mắm vào ngâm chừng 10 phút đổ ra rổ để ráo.cho vhaor dầu hơi nhiều chiên ngập dầu cho vô mỗi lần 1 ít để chiên giòn tan xương luôn.chiên xong để ra ráo dầu..xoài đem ra rửa lại nước sạch vắt ráo rồi trộn với nước giấm đường cho thấm thêm rau quế rau răm rồi cho ra dĩa.rải cá lên trên là xong.món này ăn với nước mắm chua ngọt hay tương ớt đều được