Cá mua nhờ người bán làm sạch, cắt khúc vừa ăn, đem về rửa sạch với nước, sau đó bóp muối, chanh cho hết tanh! Xả lại lần cuối với nước sạch, để ráo! Cho vào 1muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cơm hạt nêm 1 muỗng cơm nước mắm + ít tiêu xay, trộn đều! Ướp 30' cho thấm

Cà chua thái làm 6, hành Tây thái múi cau, cần Tàu thái khúc

Cho ít dầu vào chảo, phi thơm vàng tỏi, cho cá vào đảo đều! cho cà chua vào đảo sơ 2' đổ 1 tô nước vào, đun sôi 5, nêm lại theo khẩu vị! Nước sôi mạnh, thật hành Tây vào, đun thêm 1' thì cho cần vào, tắt bếp'