Khâu nhục

Món ăn người hoa thường nấu vào những dịp lễ, tết, tiệc. Mình vô tình ăn thử và rất thích nên tập tành làm thử. Món này giống món thịt kho tàu người việt mình nhưng ít nước và có vị lạ hơn. Các bạn thử nhé.

Xem thêm

Khâu nhục

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 kgthịt heo ba chỉ
1hộp cải bắp thảo
Chao đỏ
Dầu hào
Bột ngũ vị hương
1 củTỏi
5 tépHành tím
gừng, củ riềng
Đường, bột ngọt, muối, tiêu
1 ítrượu

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Rửa sach thịt, luộc sơ tầm 5p. Bỏ vào nồi ít gừng+ củ hành tím đập dập+ xíu muối luộc cùng cho thịt thơm hơn.
2

Vớt thịt để ráo nước. Dùng tăm hoặc nĩa xăm phần da heo. Muỗng cf rượu và 1/4 mcf muối trộn đều thoa lên bề mặt da giúp da heo giòn hơn. Cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn (nhà bạn có chảo to hơn thì không cần cắt nhé)
3

Bắt chảo dầu, các bạn cho nhiều dầu sấp mặt miếng thịt. Chiên lửa vừa. Chủ yếu chiên phần da giòn.
4

Khi đã chiên xong các bạn cho thịt vào nước ngâm tầm 15 20p. Với những bạn lúc đầu không cắt thịt mà để miếng to chiên thì mình sẽ cắt thịt vào lúc này(cách làm truyền thống là như vậy)
5

Ngâm xong bạn vớt ra để ráo. Làm nước ướp thịt. Cải bắp thảo bạn rửa sạch vắt khô. Gừng và riềng bắm nhuyễn vắt lấy nước 1,5 mcf và 1 ít xác. Tỏi và củ hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Sau đó trộn cải + gừng+ riềng+ tỏi + củ hành+ 1,5 cục chao đỏ và 2 muồng cà phê nước chao+ 3 muỗng cà phê đường(tuỳ gia đình thích ăn ngọt hay không thì tăng giảm nhé) + 1 mcf bột ngọt+ 1/4 mcf bột ngũ vị hương(đừng cho nhiều sẽ bị hăng và đắng, chỉ 1 ít có mùi thơm)+ 2 mcf dầu hào+ 1 ít tiêu. Trộn đều hỗn hợp.
6

Dùng bao tay thau đều hỗn hợp lên thịt. Bóp nhẹ cho thịt thấm gia vị nhé. Ướp tầm 30p. Dùng tô xếp thịt vào theo chiều đứng (lớp da hướng xuống đáy tô) đè chặt tay. Phần hỗn hợp ướp còn thừa bạn cho lên trên và ép chặt tay.
7

Bắc nồi nước chuẩn bị hấp thịt. Hấp lửa vừa khoảng 3 tiếng cho thịt mềm. Thỉnh thoảng mở nắp canh nước trong nồi nhé.
8

Sau khi hấp xong bạn lấy thịt ra bằng cách dùng một cái đĩa úp tô thịt lên. Úp ngược lại(nhanh tay nhé, không là đổ hết đó). Và đây là thành quả của mình!!!