Sườn non chặt miếng vừa ăn xốc với xíu muối rồi chiên sơ. Dả nhỏ 5 g củ nén ướp sườn, với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê đường, xíu tiêu. Bắc lên bếp rim, đổ thêm 1 chén nước rim cho sườn mềm rồi cho thêm phần củ nén còn lại vô đảo đều rồi tắt bếp.