Củ giềng

Thịt lợn, Giềng, 2 củ Sả, Mắm tôm, Mẻ, Bột nghệ (hoặc nghệ tươi), Nước mắm

Cá, Cà chua, Măng chua, Hành, Giềng xay nhuyễn, Ớt, Gia vị kho cá, Đường, Hành khô

Cánh ngan, đùi và chân ngan, Sả, ớt, riềng thái nhỏ, Mắm tôm, Mật mía, Nước mắm, Muối, Mì chính, Dầu điều

Tổng, Lá sách-khăn lông-tim-gan-lá mía=A, Gừng 10g+Riềng 10g(gọt vỏ, cắt lát), Thảo quả 1g + quế 0,8g + hồi 0,8g + đinh hương 0,4g, trần bì 0,2g rang thơm=B, bột cà ri- 20g cà ri dầu- Màu gạch tôm, hoà với ít nước, Muối 10g - Hạt nêm 10g - Bột ngọt 10g - Hành tím 20g-Tỏi 20g=C, Sả 3 cây(đập dập, bó lại), nl nước dừa tươi,300g dừa nạo vắt 500ml nước cốt

Vịt, Mè, Gừng, tỏi, riềng, sả, Xoài xanh chua, hành tây, ngò, húng bạc hà

chân giò thui sẵn, giềng, sả, ớt, mẻ, mắm tôm, Mắm, mình chính, bột soup

Hành tím, tôm lớn, mực lớn, nước cốt dừa, Tỏi, Riềng, Ớt, xương gà, Sả, Satế tôm(mua hoặc tự làm), Lá kaffir, Cà chua

Sườn non chay, Lá mác mật (móc mật), Riềng, sả, sốt ướp sườn nướng, Nước tương, ngũ vị hương, hạt nêm, tương ớt, đường, dầu ăn

Chân giò heo rút xương/ ba rọi: 1kg, nước, Nước mắm:, Giấm gạo trắng:, Đường:, Gia vị: tỏi, ớt, riềng, sả, hạt tiêu

cá thu tươi, quả cà chua, mật mía, nước mắm, quả ớt, riềng giã

Cá trắm khúc 400g, Thịt ba chỉ 200g, Riềng, Đường, mắm, muối, hạt nêm,tiêu

ớt đỏ/ớt sừng đỏ tươi, tỏi, hành tím, ớt trái khô/ớt bột, tôm khô, riềng (lượng giã nát), sả băm, nước cốt me, MẮM TÔM MALAYSIA/mắm Huế Vn, Dầu ăn, đường, hạt nêm

Sả cây và sả bằm, riềng, sa tế, gia vị nêm

nước lạnh, sả cây, củ gừng, rượu nếp Hà Nội, baba còn sống, rượu nếp Hà Nội, mắm tôm Bắc, bột thịt gà, nước mắm, đường cát, bột ngọt, cơm mẻ (thay đổi tuỳ vào độ chua của cơm mẻ)

Phi lê cá lăng (con 2kg), Rau thì là, Hành lá, Bún, Mẻ, Mắm tôm, Đường, Nước cốt riềng, Nước cốt nghệ

Xương ức gà, Thịt bò, viên bò, Mực, Rau muống, Riềng, sả, gừng, Nấm rơm, Cà chua, me, lá chanh (có thể thay bằng gói nấu lẩu thái aji-quick), Hạt nêm, nước mắm, Sate tôm

cá thu (1 lát vừa), dầu hào, đường, mắm, mỡ, tiêu và ớt, tỏi, hành tím, riềng nhỏ(20g), tóp mỡ(hoặc thịt ba rọi)

cá lăng phi lê, cắt miếng dày khoảng 2 ngón tay, (tsp) Mắn tôm (để ý nếu loại mắn tôm mặn thì nên bớt xuống vì sau lúc ăn còn chấm), (tsp) mẻ, giềng băm nhỏ, hành khô băm nhỏ, bột ngọt, (tsp) muối/ gia vị/ bột canh, hành lá (tuỳ theo sở thích ăn nhiều hành hay ít nhé, vì món này ăn hành thìa là là chủ yếu) rửa sạch, cắt đoạn 5-7cm, thìa là bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc 5-7cm, Chanh tươi, đường để pha mắn tôm chấm, bún rối, Lạc rang ăn kèm

cà bát loại màu xanh, muối, đường, giấm, tỏi + 1 củ riềng + 3 trái ớt

cá chép 400g, Thịt ba chỉ/thịt mông/vai lẫn mỡ, ngọn sung (nhà trồng cây sung chỉ để ăn nem tai, cuốn, kho cá...) / ngọn ổi non / chè mạn, Tiêu xanh phú quốc mua ở Vinmart, Đường đỏ để thắng nước hàng/ hoặc mua nước hàng sẵn (mình thích tự thắng, nước hàng bán sẵn cứ bị đen sì sì, mùi cháy, chua), Gừng/ lá gừng (nhà trồng trong chậu ít đất k có củ nên toàn ngoéo lá), Rượu trắng, Riềng, Gia vị: mắm ngon, hạt nêm, bột canh, tương chin su, tương bần

cá, riềng mua ở Sơn tây, Ớt, hành, tỏi băm, mật mía, nước mắm, nước màu, nhỏ tiêu, bột nêm, nước tương ngọt

chân giò, riềng, Mẻ, Mắm, muối, đường, hạt nêm, Lá mơ