Chân giò rút xương (lấy cả xương càng ngon nhé, nồi nhà m nhỏ nên m rút xương quấn chặt), Nước tương, tương tầu xì (đậu đen lên men), Nước hàng (khoảng 3tbs đường), Gừng, Hành lá, Hồi, quế, thảo (hoặc cho 1/2 tsp ngũ vị hương), Rượu nấu ăn TQ (mn có thể dùng rượu thiệu hưng), Mì chính/ bột ngọt
Nguyên liệu nước dùng:, lá tảo bẹ Konbu, cá cơm khô hoặc cá bào, Mirin, muối, bột nêm cá Hon dashi, Nguyên liệu thịt hầm :, nước lọc, bắp giò heo hoặc 1 kg thịt ba rọi nạc, Nước dùng Dashi ngập mặt thịt, Mirin, đường