Sấu cạo vỏ, băm nhỏ- thái lát to- sấu bào theo tỉ lệ: 3-2-1. Mình tự nghĩ ra hỗn hợp sấu như vậy là để trong thời gian hấp ngắn, thịt vẫn ngấm được đều vị chua của sấu, khi ăn sẽ thấy được nhiều cấp độ chua khác nhau nữa.

Trộn đều thịt với hành, sấu, một chút muối, tiêu, nước mắm

Đặt một vài lát sấu xuống đáy hộp để lát lật úp thịt vào đĩa trông cho đẹp mắt, tiếp đó cho hỗn hợp thịt vào khuôn, nén phẳng, để ngăn mát

Đặt khuôn thịt vào xửng hấp 15-20p cho thịt chín mềm rồi úp ra đĩa, làm cho thịt vẫn nguyên khối xinh đẹp nha. Vẫn bí quyết như mọi khi là nêm nhạt vừa ăn để cảm nhận vị ngọt của thịt và vị chua thanh mát của sấu 😉