Locro vegano con lentejas
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Paso a paso
- 1
Dejar el maíz blanco una noche en agua con sal y merkén.
- 2
Cortar en cubos la 1/2 calabaza y 1 zanahoria. Cocinar en microondas con función vegetales por unos 10 minutos para ablandar.
- 3
Cortar y picar la cebolla, el morrón y el tomate. Hidratar los dos dientes de ajo picados.
- 4
Incorporar en una olla el maíz blanco (con al menos una noche de remojo) y las lentejas remojadas (en caso de tener lentejas secas recordar de hidratarlas una noche). Cubrir todo con aproximadamente 1 centímetro de agua por sobre las legumbres y cocinar con fuego moderado hasta que se consuma toda el agua (aproximadamente 1 hora).
- 5
Incorporar la cebolla, el morrón, el tomate y el ajo. Cubrir totalmente con agua y continuar la cocción con calor de moderado a bajo hasta que se consuma el agua (aproximadamente 1 hora y 1/2). Revolver periódicamente evitando que se pegue algún ingrediente al fondo de la olla. Salar y pimentar a gusto (me gusta agregar por último una cucharadita de azúcar).
- 6
Emplatar agregando una pizca de perejil (en este caso provenzal con ajo) y un pequeño chorro de aceite de oliva o salsa de soja (lo que más guste).
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