Costillas de cerdo maceradas y al horno con puré de papas revolcón

Name: Costillas de cerdo maceradas y al horno con puré de papas revolcón
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para las Costillas:; 1 kg costillas de cerdo troceadas; Sal; Pimienta; Para el Adobo:; 1 cuchara ralladura de naranja; 1/2 vaso zumo de naranja; 1 sobre sabroso al horno hierbas provenzales; Aceite de oliva; Sal de ajo; Sal de cebolla*; Perejil picado; Para el Puré de papas:; 4-5 papas; 2-3 dientes ajo; 1-2 cucharas cebolla frita; 1 tarrina de dados de jamón serrano; 4-5 quesitos; Agua; Sal

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#revistacookpad

*Sal de cebolla la hago con las pieles de la cebolla las seco en el horno, luego las muelo con sal gorda, lo vuelvo a meter al horno y la saco nuevamente del horno. La vuelvo a moler con sal gorda.

#revistacookpad

*Sal de cebolla la hago con las pieles de la cebolla las seco en el horno, luego las muelo con sal gorda, lo vuelvo a meter al horno y la saco nuevamente del horno. La vuelvo a moler con sal gorda.

Costillas de cerdo maceradas y al horno con puré de papas revolcón

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#revistacookpad

*Sal de cebolla la hago con las pieles de la cebolla las seco en el horno, luego las muelo con sal gorda, lo vuelvo a meter al horno y la saco nuevamente del horno. La vuelvo a moler con sal gorda.

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*Sal de cebolla la hago con las pieles de la cebolla las seco en el horno, luego las muelo con sal gorda, lo vuelvo a meter al horno y la saco nuevamente del horno. La vuelvo a moler con sal gorda.

Guardada

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Ingredientes

2-3 horas y 30 minutos

4-5 raciones

Para las Costillas:
1 kgcostillas de cerdo troceadas
Sal
Pimienta
Para el Adobo:
1 cuchararalladura de naranja
1/2 vasozumo de naranja
1 sobresabroso al horno hierbas provenzales
Aceite de oliva
Sal de ajo
Sal de cebolla*
Perejil picado
Para el Puré de papas:
4-5papas
2-3 dientesajo
1-2 cucharascebolla frita
1tarrina de dados de jamón serrano
4-5quesitos
Agua
Sal

Guardada

Paso a paso

2-3 horas y 30 minutos

1

Costillas: Salpimentar las costillas. Adobo: Poner en un tupper un fondo de perejil picado, sal de ajo y ralladura de naranja. Poner encima las costillas, repetir encima sal de ajo, perejil picado y ralladura de naranja.
2

Espolvorear con sal de cebolla y sabroso sobre las costillas, mezclar. Rociar las costillas con zumo de naranja y aceite de oliva, mezclar. Tapar el tupper de las costillas. Dejar macerar las costillas durante 2-3 horas.
3

Sacar las costillas del adobo. Poner en la bolsa las costillas, rociar con el adobo. Cerrar bien la bolsa, hacer unos cortes. Poner en una fuente de horno las costillas.
4

Meter en el horno precalentado a 200-210°C durante 45 minutos. Sacar del horno las costillas. Sacar de la bolsa las costillas. Poner en la fuente de horno las costillas. Meter en el horno las costillas durante 10-15 minutos.
5

Sacar del horno las costillas. Dejar templar las costillas. Reservar las costillas.
6

Puré: Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos.
7

Escurrir las papas. Reservar las papas. Pelar y picar por un molinillo el ajo. Poner en un cuenco el ajo y perejil, mezclar.
8

Picar por el molinillo la cebolla frita. Pasar a un cuenco la cebolla frita. Poner en un tupper las papas.
9

Aplastar las papas. Añadir los quesitos, cebolla y ajo y perejil, mezclar.
10

Añadir el jamón serrano, mezclar. Presentar en un plato llano las costillas acompañar con quenelles de puré; y salsear con salsa. Servir.