Pelamos y cortamos muy picaditos los ajos y la cebolla, lo sofreímos en una sartén con dos cucharas de aceite de oliva.

Cuando este pochado añadimos una cuchara de mantequilla y dejamos que se derrita consiguiendo como una pasta a la cual agregaremos el arroz y lo dejaremos que se impregne con la pasta.

En 1/2 litro de agua caliente disolvemos la pastilla de caldo de verduras y echamos la mitad al arroz dejando aparte la otra mitad. Moveremos de vez en cuando sin dejar que se pegue y quedarse seco, añadiendo más caldo si hiciese falta.

Pasados unos minutos incorporamos las alcaparras y lo pimientos del piquillo, todo muy picado. Mezclamos todo bien y añadimos el queso parmesano rallado, solo queda esperar a que este el arroz añadiendo caldo si se quedara seco.