Garbanzos especiados (chana masala)
Versión de una receta hindú, fácil y diferente. Las especies se encuentran en grandes superficies, también en tiendas árabes o indias.
Garbanzos especiados (chana masala)
Versión de una receta hindú, fácil y diferente. Las especies se encuentran en grandes superficies, también en tiendas árabes o indias.
Paso a paso
- 1
Sacamos los garbanzos a un colador grande y ponemos bajo el grifo de agua fría para quitarles todo el gelificante, se dejan escurrir.
- 2
Ponemos el aceite en una sartén amplia y esperamos que se caliente, añadimos el comino y la pizca de asafoetida (si se pone), damos un par de vueltas. Incorporamos la harina de garbanzo (si se le pone) mezclando un poco. Añadimos el ajo y el jengibre picaditos con las guidillas (si se ponen), revolvemos y ponemos el tomate. Dejamos unos minutos a que se reduzca un poco.
- 3
Añadimos la cúrcuma, el chillie, el garam masala, los garbanzos, sal y pimienta al gusto. Incorporamos media taza de agua, tapamos y dejamos que se integren los sabores durante 10 minutos.
- 4
Si vemos que la salsa queda líquida, sacamos una o dos cucharadas soperas de garbanzos a un plato, machacamos con tenedor y volvemos a incorporar en el guiso, mezclando bien.
- 5
Servimos con cilantro, perejil o cebollino picado por encima.
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