Auténticos spaguetti carbonara con toque moderno de pimienta roja

Name: Auténticos spaguetti carbonara con toque moderno de pimienta roja
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr spaguetti; 4 yemas de huevo; 150 gr panceta ibérica fresca; 200 g queso de oveja curado ó curado; Pimienta abundante; Sal; Aceite de oliva virgen extra; Tomillo picado

Olga Sierra @cook_2669342

Madrid

Aunque en la actualidad a todas las carbonaras se les pone nata, este es un plato muy antiguo que habitualmente comían los trabajadores de las minas de carbón en Italia, de ahí su nombre y que cocinaban sin ella , tal como digo a continuación... Espero que os guste!! Yo lo he adornado con unos granitos de pimienta roja que me encanta !!

Auténticos spaguetti carbonara con toque moderno de pimienta roja

Olga Sierra @cook_2669342

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Ingredientes

20 minutos

4 raciones

400 grspaguetti
4yemas de huevo
150 grpanceta ibérica fresca
200 gqueso de oveja curado ó curado
Pimienta abundante
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo picado

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Para empezar ponemos la pasta a hervir en abundante agua salada
2

Mientras la pasta se cuece , ponemos a freír la panceta a taquitos con un poco de sal y pimienta abundante recién molida ( si no os gusta poner menos cantidad. La panceta debe quedar muy tostada y crujiente.
3

A continuación agregamos la pasta cuando aún le queden 5 min por cocer con un cacillo de agua de su misma cocción a la sartén de la panceta ( esta técnica vale para cocinar cualquier plato de pasta)continuamos cocinando agregando los huevos y el queso recién rallado y el tomillo picadito. ( este último es opcional pero le da un toque especial)
4

Revolvemos bien todo el conjunto hasta que se intriguen todos los ingredientes... Quedará como una crema... Ya está listo para servir!! Emplatar a vuestro gusto!!