Aluerzo otoñal y luminoso, aúnque este bastante nublado
1 trucha arco iris chica (1, 5Kg) ahumada casi con todas la de la ley, faltó extracto de limón, no tenía....y otra ensalada súper especial, con papas, calabaza, chauchas y brócoli. La trucha debe ser pescada con mosca por un Racinguista....ya que es la única manera de que salga sabrosa, además con solo 2 grados sobre cero y con una tormenta, poca lluvia pero un viento pal campeonato.
Aluerzo otoñal y luminoso, aúnque este bastante nublado
1 trucha arco iris chica (1, 5Kg) ahumada casi con todas la de la ley, faltó extracto de limón, no tenía....y otra ensalada súper especial, con papas, calabaza, chauchas y brócoli. La trucha debe ser pescada con mosca por un Racinguista....ya que es la única manera de que salga sabrosa, además con solo 2 grados sobre cero y con una tormenta, poca lluvia pero un viento pal campeonato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Arrancamos yendo de pesca con mosca, un día atormentado y frío, y de regreso de él lavamos y desescamamos a la trucha pescada esta mañana (pescamos dos, la otra fue a parar al freezer), antes habíamos puesto a diluír la sal en el agua caliente de calefón, normalmente uso 20% de sal pero hoy, por ayer, solo 10%, y seguimos limpiandolá, decapitandolá y descoleandolá
- 2
Cuando la sal se disolvió la zambuyimos en ella (en la cacerola no. en el agua de esta) y la tapamos y la sacamos al balcón....Acá ya hace frío, sinó se la puede poner en una heladera también. Acá permanesaerá una noche.
- 3
Hoy, por hoy....La sacamos de la salmuera y la ponemos a horearse en la parrila del cajón ahumador unas horas. Luego ponemos a hervir un poco de agua calefoneada con una media cucharada de sal gruesa y 1 caldo gallinoso............Pelamos y dadeamos las papas, para..........
- 4
Para uando hierve el agua zamparlas en esta. Seguimos cortando el tronco del arbolito brocoliense, y desmontamos a los arbolitos o ramos. cortamos toda la leña no muy chicuela y dividimos en ramilletas a los arbolitos desmontados.
- 5
Ahora nos abocamos a desmanguear a la calabaza, pelamos este mango o manija calabacense y lo dadeamos, a todo esto las papas han hervido unos 8-9min. Así que agregamos a estos y a toda la leña de brócoli. Seguimos, cortando las chauchas.
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Cuando todo ha hervido unos 15-16´ o mejor aún cuando las papas con el picheador ya van estando, agregamos las chaucha y los ramilletes de brócoli, y cuando el agua hierve otra vez, apagamos el fuego t tapamos la cacerola. A los 6´ colamos todo y ensaladereamos, y salamos con himalayense molida medio.
- 7
Agregamos ahora ajo en polvo media cucharadita y una de albahaca seca, lubricamos con un poco de aceite de oliva, para dejar enfriar, también mostramos el pan de campo de hoy al amanecer y la horeada de la trucha arco iris,
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Después ordenamos, limpiando y cargando con acerrín el cajón ahúmador, con la bandeja frenadora de grasa, con la parrilla cargada con la trucha y tapamos. cargamos los mecheros con alcohol de quemar, encendemos y ponemos el cajón al fuego, luego de unos minutos fotografiamos desde el balcón. Después de 20-25´ ya está ahumada. Vista de un lado........
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Viceversa........viceversa a medias y ya servida acompañada de ensalada SE.......
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El troo topla y la vista aerea. Buen provecho!!!
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