Habas a la catalana a mi manera

Name: Habas a la catalana a mi manera
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2,5 kg habas con vaina; 300 gr. morcilla; 300 gr. longaniza cruda; 400 gr. costilla de cerdo troceada; 4 cebolletas; 6 ajos tiernos; 4 alcachofas; 50 cc. vino blanco seco; 50 cc. anís seco; sal; 4 cucharadas aceite de oliva; Si os gustan, podéis poner hierbas aromáticas: menta, tomillo o laurel; Yo no pongo, mi razonamiento, es que, disfrazan el sabor de los ingredientes de la receta

Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

cuinadelamare.com

Habas a la catalana a mi manera

Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

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Ingredientes

70 minutos

4 raciones

2,5 kghabas con vaina
300 gr.morcilla
300 gr.longaniza cruda
400 gr.costilla de cerdo troceada
4cebolletas
6ajos tiernos
4alcachofas
50 cc.vino blanco seco
50 cc.anís seco
sal
4 cucharadasaceite de oliva
Si os gustan, podéis poner hierbas aromáticas: menta, tomillo o laurel
Yo no pongo, mi razonamiento, es que, disfrazan el sabor de los ingredientes de la receta

Guardada

Paso a paso

70 minutos

1

Sacar las habas de dentro de las vainas...
pelar las cebolletas y cortar a cuartos...
así también, pelar los ajos tiernos y cortarlos en 3 o 4 trozos...
2

En una cazuela, con el aceite bien caliente, dorar la costilla y la longaniza. Retirar de la cazuela y en el mismo aceite, sofreír la cebolla y los ajos...
volver a poner la carne en la cazuela, junto con las alcachofas peladas y troceadas; cocer todo junto, durante 3 o 4 minutos.
3

Mojar con el vino y el anís, dejar evaporar el alcohol y a continuación añadir las habas; cubrir todo con agua, previamente calentada.
Salar, tapar la cazuela y cocer a fuego bajo; Cuando las habas estén casi al punto, añadir la butifarra negra, troceada.
4

Cuando las habas estén cocidas, retirar la cazuela de fuego y servir a la mesa bien caliente...
Buen provecho !!