Paella de quinoa con setas, alcachofas y alubias tintas
Vegano 🍜
Paso a paso
- 1
Picar el ajo y la cebolla y pochar a fuego bajo en la sartén con un chorro de aceite de oliva.
- 2
Pelar y lavar las alcachofas y cortarlas a tacos. Lavar los robellones y cortarlos a trozos.
- 3
Añadir a la sartén primero las alcachofas y, en un ratito, los rebollones. Saltear las verduras durante un tiempo para que cojan sabor.
- 4
Añadir la quinoa y mezclarla durante 2 minutos con el resto de ingredientes. Después, añadir agua o caldo de verduras hasta cubrir.
- 5
Salar al gusto y dejar hervir durante unos 10-15 minutos o hasta que la quinoa esté lista. Cuando queden 5 minutos para apagar el fuego, añadir las alubias.
- 6
Dejar reposar y servir 😊. Si las alubias no son de bote, ponerlas a remojo la noche anterior y cocerlas antes de empezar a cocinar.
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