Albóndigas de soja (vegetariano)
#Alambiquecocina ¡Cocinar la soja para que no sepa siempre a lo mismo y poder usarla en distintos platos sin que sea aburrida!
Albóndigas de soja (vegetariano)
#Alambiquecocina ¡Cocinar la soja para que no sepa siempre a lo mismo y poder usarla en distintos platos sin que sea aburrida!
Paso a paso
- 1
Remojar la soja: se pone la soja en un recipiente (o 2 si no cabe) y se le echa caldo de verduras, o en su defecto, agua. Se mete en el microondas 2 o 3 minutos, se remueve, se echa un poco más de líquido si hace falta y se vuelve a meter el mismo tiempo.
- 2
Se fríen ajos y cebolla y se añaden la soja remojada y las especias hasta que coja el color de las especias, removiendo cada poco tiempo.
- 3
Se bate la mezcla hasta que quede uniforme y se le añaden el huevo y la avena para que tenga una buena textura para hacer bolitas, normalmente son dos huevos y un puñado pequeño de avena.
- 4
Se hacen bolitas y se fríen tras rebozarlas en pan rallado y ya tendríamos listas las albóndigas sin la salsa. Las metemos en el recipiente en el que las vayamos a guardar (olla, tupper grande, etc) y las dejamos apartadas.
- 5
Para la salsa se fríen un ajo y una cebolla o media, como quiera cada uno, y se echan el tomate triturado, la sal y el orégano. Se deja a fuego lento hasta que esté lista la salsa y se echa por encima de las albóndigas aún caliente para que estas se ablanden un poquito por fuera y cojan el sabor.
- 6
Se pueden comer solas, con arroz, con pasta, con verdura o con puré y se pueden congelar y guardar en la nevera sin problema dado que es mucha cantidad.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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