Vitello tonnato

Name: Vitello tonnato
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 yema de huevo; 1 cucharada melba o atún; 2 Anchoas; 1/2 cucharada vinagre de Jerez; 3 cucharadas aceite; Unas alcaparras; 1 cucharada cebolleta picada; 1 cucharada cebollino picado; Unas gotas de limón; Lomo cerdo ibérico; 1 nuez de mantequilla; 1 ramita tomillo; 1 cucharadita especias al gusto. Yo utilice orégano y chimichurri; 1/2 copa vino blanco; Pimienta; Sal; 1 ajo

Riberillacocinilla @Riberillacocinilla

Un clásico dentro de la gastronomía italiana a mi manera #riberillacocinilla

Vitello tonnato

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Ingredientes

1yema de huevo
1 cucharadamelba o atún
2Anchoas
1/2 cucharadavinagre de Jerez
3 cucharadasaceite
Unasalcaparras
1 cucharadacebolleta picada
1 cucharadacebollino picado
Unasgotas de limón
Lomocerdo ibérico
1nuez de mantequilla
1 ramitatomillo
1 cucharaditaespecias al gusto. Yo utilice orégano y chimichurri
1/2 copavino blanco
Pimienta
Sal
1ajo

Guardada

Paso a paso

1

Anteperamos la carne fuera del frigo una media hora.
2

Refregamos ajo en una sartén añadimos unas cucharadas de aceite, la nuez de mantequilla, las especias y el lomo salpimentado. Marcamos la carne para que se selle.
3

Los jugos de la sartén los recogemos desglasando con la copa de vino y un poco de agua. Metemos al horno previamente calentado a 180 grados durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en rodajas muy finitas.
4

Batimos la salsa con el jugo de la carne, el aceite, alcaparras, atún, yema de huevo, anchoas, vinagre, gotas de limón, el cebollino y la cebolleta.
5

Emplatamos las rodajas de carne, encima la salsita y un chorrito de aceite.