Fillet dada ayam dan cuci bersih. Lalu marinate dengan menambahkan garam dan perasn jeruk nipis. Diamkan beberapa menit.

Chop daging yang sudah di marinate tadi dengan menggunakan food processor dengan ditambahkan satu buah telur.

Haluskan semua bumbu. Lalu tumis dengan sedikit minyak ditambah dengan serai dan daun jeruk, juga perbaiki rasanya dengan garam,merica,dan gula. Tumis sampai bumbu matang dan tercium wangi dan air nya sedikit kering.

Campurkan bumbu yang sudah ditumis dengan daging ayam yang di choper. Lalu tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai sebentar sampai tercium wangi.

Campurkan semua bahan dengan ditambah irisan daun jeruk. Setelah tercwmpur rata bentuk bulat dan tusuk dengan serai/ lilitkan pada serai.

Daging yang sudah di lilit satu persatu d grill dwngan menggunakan grill pan yang sudah diolesi mentega. Bakar sambil dibolak-balik agar matangnya merata.

Jika sedikit lengket bantu angkat dengan wooden spatula dan ditambah sedikit mentega lagi. Dibolak balik nya pelan-pelan.