Ngâm mộc nhĩ
- cho thịt xay cùng gia vị vào ướp,thái nhỏ mộc nhĩ cho vào thịt, trộn đều. Theo mình thì thịt càng nhuyễn ăn càng ngon

Mực làm sạch, các bạn nhớ lấy răng mực ở phần đầu nữa. sau đó nhồi thịt đã ướp vào mực, nhồi hơi chặt một chút và nhớ nhồi đầy phần đuôi mực (khi nhồi thịt vào không khí nó hay bị dồn dưới đuôi nên thịt chưa xuống hết,dùng tăm chích phần đuôi cho khí nó ra dễ nhồi hơn)
Dậy lại bằng đầu mực sau đó dùng tăm nhọn xuyên qua cố định
- để mực ráo một chút rồi cho lên bếp chiên với dầu. Lửa lớn vừa phải, chiên từ từ đảm bảo phần thịt bên trong chín đều.
-

Trong lúc chiên thì làm nước me. Hoà cốt me với nước,bỏ hạt me. Hoà đường vào bát cốt me. Mực được gắp ra đĩa, cắt khoanh vừa ăn. Bắc chảo lên bếp phi thơm tỏi, cho nước me vào. Đợi hỗn hợp sốt sệt thì bắc ra đổ lên mực vừa chiên xong.