প্রথমে চিকেনের গুলো লম্বা করে চিরে নেব।তার পর একটা প্যাকেটের মধ্যে এক টা করে চিকেনে পিস নিয়ে লোহার ভারি জিনিস দিয়ে থেতো করলাম।যাতে চিকেনটা পাতলা হয়ে যায়।

এবার পাতলা করা চিকেন গুলোতে লেবুর রস মাখিয়ে নেব ।তার পর একটা মিক্সিং জারে পেঁয়াজ টুকরো, রসুন কোয়া, কাচা লঙ্কা,ছোট এলাচ, দারচিনি,গোল মরিচ, শাহী মরিচ, জয়িত্রী,জায়ফল,শাহী জিরা আর অল্প জল দিয়ে একটা পেস্ট করে নেব ।তার পর ওই পেস্টটা চিকেন গুলোতে মাখিয়ে দেব।আর দেব সামান্য ফুড কালার আর আন্দাজ মতোন নুন আর সর্ষের তেল ।

এবার ছাড়ানো চিংড়ি মাছ গুলো ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখব।জল ঝরে গেলে একটা মিক্সিং জারে নেব।আর তার মধ্যেই কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, রসুন কোয়া,আলু টুকরো,সব দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নেব ।

এবার গ্যাস জেলে কড়াই বসাব তাতে সর্ষের তেল দেব ।তেল গরম হলে চিংড়ির পেস্ট টা দেব ।আর ভাল করে নাড়ব ।

তার পর ভাল করে নাড়া চাড়া করার পর হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,আন্দাজ মতোন নুন আর চিনি দেব ।এবার ভাল করে কষব।একটু শুকনো হলে তাতে ঘি,কাজু আর কিশমিশ কুচি দেব ।আর ভাল করে মিশিয়ে নেব ।এবার প্রণের পুর রেডি।গ্যাস বন্ধ করব ।আর পুর ঠান্ডা হতে দেব ।

তার পর গোল পাউরুটি গুলো কেটে অল্প জল দিয়ে মেখে নেব।তাতে অল্প নুন আর ময়দা দেব। তার পর ভাল করে মেখে ৬টা লেচি কেটে নেব ।

এবার গ্যাস জেলে ফ্রাই প্যান বসালাম তাতে অল্প তেল মাখালাম।তার পর ম্যারিনেট করা চিকেনের ফিলে গুলো ফ্রাই প্যানে দেব।১০মিনিট ঢাকা দিয়ে এ পিঠ ওপিঠ করে সেকে নেব ।যেমন হালকা পোড়া পোড়া চিকেন কাবাব গুলো হয়।এই ভাবে সব কটা চিকেন কাবাব করে তুলে নেব।আর ঠান্ডা করতে দেব ।

তার পর অল্প ময়দা ছড়িয়ে তাতে পাউরুটির লেচি নিয়ে হাত দিয়ে চেপে গোল করে নেব ।তার পর তাতে একটা চিকেন কাবাব ফিলে দেব তার ওপর প্রণের পুরটা দেব।আর রোলের মতো মুড়ে নেব।

এবার একটা পাত্রে একটা ডিম ফাটিয়ে নেব।তার পর একটা জায়গার বিস্কুটের গুঁড়ো ছড়িয়ে নেব। এবার ওই ব্রেড চিকেন প্রণের রোল গুলো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে বিস্কুটে গুঁড়োতে মাখিয়ে নেব ।

তার পর গ্যাস জেলে কড়াই বসাব তাতে সাদা তেল দেব ।তেল গরম হলে রোল গুলো ছেড়ে দেব ।তার পর কম আঁচে লাল করে ভাজব ।ভাল করে ভাজার পর তুলে নেব ।

তার পর রোল গুলো তুলে হালকা ঠান্ডা হলে একটা ছুরি দিয়ে রিং করে বা গোল করে কেটে নেব ।

এবার গরম গরম চা বা কফির সাথে পরিবেশন করুন । এমনকি এই স্ন্যাক্স টা যে কোন শস বা স্যালেডের সাথে খেতে পারেন।