Rebus daging hingga empuk. Iris lalu pipihkan. Jangan tipis2 motongnya nanti hancur. Setelah itu haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica, ketumbar). Tumis bumbu dengan minyak hingga wangi. Jangan lupa masukan daun salam, daun jeruk dan serei.

Setelah bumbu wangi masukan laos parut tumis sebentar. Lalu masukan gula merah dan asem jawa. tambahkan air dan masak bumbum hingga gula larut. Setelah gula mencair masukan parutan kelapa aduk2 sebentar sampai rata dengan bumbu. masukan garam.

Setelah rata masukan daging dan tambahkan air hinggu daging terendam. masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan sedikit asat. selama proses memasak harus seirng2 diaduk2 pelan agar bumbu tidak gosong. Setelah bumbu sudah menyusut koreksi rasa. Jika sudah pas matikan kompor dinginkan daging.

Jika ingin menggoreng daging, pisahkan daging dengan bumbunya. goreng daging terlebih dahulu hingga berwana coklat dan matang. LaLu dilanjutkan dengan bumbunya. Kalo saya pribadi lebih suka dengan menggoreng daging dan bumbu terpisah. karna lebih enak ada taburan bumbu laos dan kelapanya.

Sisa daging ungkepanya bisa di jadikan stok buat lauk makan dan simpan di kulkas.