Pepes Ayam Pedas

Name: Pepes Ayam Pedas
Yield: 12 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg dada ayam; 1 buah jeruk nipis; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1 bks santan instan (saya pakai kara 60ml); 20 cm Daun pisang, sobek2 sekitar; Beberapa buah tusuk gigi/lidi; Minyak goreng utk menumis; 2 batang serai, memarkan; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 ikat kemangi, petik daunnya, cuci bersih; secukupnya Garam; Gula merah sekucupnya; secukupnya Penyedap rasa; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 10 buah cabai rawit merah/rawit domba; 5 buah cabai merah keriting; 2 butir kemiri, sangrai; 1/2 sdm ketumbar; 2 cm terasi udang; 3 cm kunyit; 1 ruas jari lengkuas; 1 ruas jari jahe

Fitri Restu @cook_7886196

Bandung

Jadi salah satu menu favorit nya pak suami nih. Rasanya yg gurih, pedeuuss endeuus, aduuh guuustiiiiiiii bikin nasi di mejikom habiiis 😁

Lebih banyak

Pepes Ayam Pedas

Fitri Restu @cook_7886196

Bandung

Jadi salah satu menu favorit nya pak suami nih. Rasanya yg gurih, pedeuuss endeuus, aduuh guuustiiiiiiii bikin nasi di mejikom habiiis 😁

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

12 buah

1/2 kgdada ayam
1 buahjeruk nipis
1 sdtgaram
1/2 sdtmerica bubuk
1 bkssantan instan (saya pakai kara 60ml)
20 cmDaun pisang, sobek2 sekitar
Beberapa buah tusuk gigi/lidi
Minyak goreng utk menumis
2 batangserai, memarkan
2 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk
1 ikatkemangi, petik daunnya, cuci bersih
secukupnyaGaram
Gula merah sekucupnya
secukupnyaPenyedap rasa
Bumbu halus
6 siungbawang merah
3 siungbawang putih
10 buahcabai rawit merah/rawit domba
5 buahcabai merah keriting
2 butirkemiri, sangrai
1/2 sdmketumbar
2 cmterasi udang
3 cmkunyit
1 ruas jarilengkuas
1 ruas jarijahe

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci ayam, potong2 kecil/dadu atau sesuai selera. Rendam dengan air perasan jeruk nipis, garam & merica. Diamkan kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit cuci lagi ayam nya.
2

Blender semua bahan bumbu halus.
3

Siapkan wajan, panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam & daun jeruk. Tumis hingga harum dgn api sedang (supaya bumbu tidak gosong & biar tidak bau langu). Kemudian masukkan ayam, aduk2 hingga bumbu tercampur rata.
4

Masukkan santan & 1 gelas air. Aduk rata. Tambahkan garam, gula merah & sedikit penyedap rasa. Koreksi rasa. Masak hingga air menyusut. Setelah itu, masukkan daun kemangi, matikan api. Tunggu sampai uap panasnya berkurang atau sampai agak dingin.
5

Siapkan daun pisang yg sudah dibersihkan. Letakkan 2 sdm atau sesuai selera tumisan ayam tadi. Lipat (seperti melipat nasi bungkus) atau gulung (seperti membuat lontong), sematkan lidi supaya terbungkus rapi.
6

Panaskan dandang, kukus ayam kurang lebih 30 menit.
7

Siap di sajikan. Kalau saya setelah dikukus, di bakar/garang lagi di atas teflon, supaya ada aroma daun pisang.