একটা পাত্রে টক দই, নুন, চিনি, সোয়া, চিল্লি, টমেটো সস, আদা বাটা, চানা মাসালা, মিক্সড হারবস আর একটু তেল দিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করে ওর মধ্যে পনির এর টুকরো গুলো দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে ৬-৭ ঘন্টা রেখে দিন

আর একটা পাত্রে পোস্ত বাটা, চিনি, নুন, সোয়া, চিল্লি, টমেটো সস, চানা মাসালা, আদা বাটা আর তেল দিয়ে আরো একটা মিশ্রণ তৈরি করে ওর মধ্যে কলমি পাতা গুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে ৬-৭ ঘন্টা রেখে দিন

৬-৭ ঘন্টা পর ফ্রিজে থেকে ম্যারিনেট করা পনির আর কলমি শাক বার করে কাবাব এর কাঠিতে ভরে, ছবি তে যে ভাবে দেখানো হয়েছে সেই ভাবে ফ্রাই চাটুতে একটু তেল ব্রাশ করে বসিয়ে দিন, এক পিঠ হয়ে গেলে আর এক পিঠে আরো একটু তেল ব্রাশ করে ওই পিঠ টা ও লালচে করে ভেজে নিন