Thắng nước màu cho đến khi có màu cánh gián thì tắt bếp. Cho gừng và hành băm nhuyễn vào nồi xào cho thơm. Tiếp theo là cho gia vị gồm 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng ớt sa tế (hay còn được gọi là ớt rim ăn mì quảng hay có, nó không quá cay mà màu rất đẹp). Trộn đều hỗn hợp.