Φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο με μανιτάρια και πατάτες

Name: Φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο με μανιτάρια και πατάτες
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 7-8 φτερούγες κοτόπουλου; 3 μεγάλες πατάτες (περίπου 700-800 γρ); 1 πιπεριά στρογγυλή; 3 μεγάλα λευκά μανιτάρια (περίπου 250-300 γρ); 1 σκελίδα σκόρδο; 150 ml σπιτικό ζωμό (κοτόπουλου, κρέατος ή λαχανικών); 100 ml νερό; λίγο καλό, παρθένο, ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι; 1 τσιμπιά καπνιστή πάπρικα; 2-3 τσιμπιές αποξηραμένο κρεμμύδι; 2-3 τσιμπιές ρίγανη αποξηραμένη

Errika @cook_17074711

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες. Το αγαπημένο μου φαγητό, ό,τι καλύτερο μπορώ να φαντασθώ για το κυριακάτικο τραπέζι. Και η μαμά το κάνει ε-ξαι-ρε-τι-κά! Ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή πετσούλα (η αγαπημένη μου), πατάτες που λιώνουν στο στόμα αλλά με μία κρούστα που αντιστέκεται στο δάγκωμα, με άρωμα πιπεριάς στο πιάτο (πάντα θα προσθέσει και 2-3 πιπεριές κομμένες στο ταψί) και μία σάλτσα επιτομή της νοστιμιάς!!!

Είναι ένα κυρίως πιάτο που δεν πιστεύω ότι υπάρχει άνθρωπος που δεν το γουστάρει. Το θέμα είναι εάν μπορείς να το πας λίγο πιο μακριά, να το κάνεις να ξαφνιάζει ευχάριστα όποιον ήδη είναι τόσο θετικά προδιατεθειμένος. Μπορεί να γίνει αυτό; Εχθές που πήγαμε για ψώνια στον Α/Β και η μαμά είπε το λατρεμένο “θα σας κάνω αύριο κοτόπουλο στο φούρνο”, ζήτησα από τον μπαμπά να πάρει μερικές φτερούγες επιπλέον. Το έβαλα σκοπό: θα πήγαινα, ένα ήδη υπέροχο πιάτο, δυό βήματα πιο μπροστά. Τουλάχιστον αυτός ήταν ο σχεδιασμός.

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες αλλά και μανιτάρια. Ένα σπουδαίο κυρίως πιάτο, με μαλακό, ζουμερό, κοτόπουλο (ψήνεται αλλά και ταυτόχρονα μαγειρεύεται μέσα στα υγρά του ταψιού) μαλακό και νόστιμο, που παίρνει επιπλέον γεύση χάρη στις πιπεριές και τα μανιτάρια και γίνεται απολαυστικό και χορταστικό χάρη στις πατατούλες του!!!

Εγώ δεν θέλω τίποτα άλλο για να είμαι ευτυχισμένη. Εσείς;

Δες περισσότερα

Φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο με μανιτάρια και πατάτες

Errika @cook_17074711

Εγώ δεν θέλω τίποτα άλλο για να είμαι ευτυχισμένη. Εσείς;

Υλικά

15' + 40'

3 μερίδες

7-8φτερούγες κοτόπουλου
3 μεγάλεςπατάτες (περίπου 700-800 γρ)
1πιπεριά στρογγυλή
3 μεγάλαλευκά μανιτάρια (περίπου 250-300 γρ)
1 σκελίδασκόρδο
150 mlσπιτικό ζωμό (κοτόπουλου, κρέατος ή λαχανικών)
100 mlνερό
λίγοκαλό, παρθένο, ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 τσιμπιάκαπνιστή πάπρικα
2-3 τσιμπιέςαποξηραμένο κρεμμύδι
2-3 τσιμπιέςρίγανη αποξηραμένη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15' + 40'

1

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια, αρκετά μικρά. Τις βάζουμε σε μπολ με νερό μέχρι να έρθει η ώρα που τα τις βάλουμε στο ταψί και στο φούρνο (για να μη μαυρίσουν όλη αυτήν την ώρα). Καθαρίζουμε και τη σκελίδα το σκόρδο και την κόβουμε σε χοντρά "καρφάκια" (χοντρές φέτες και κατόπιν αυτές στη μέση).
2

Πλένουμε και καθαρίζουμε από το κοτσάνι, τα σπόρια και τις εσωτερικές λευκές ίνες της την πιπεριά. Εάν έχουμε την "πολυτέλεια" να κόψουμε λίγο από διαφορετικού χρώματος πιπεριές, τόσο το καλύτερο για το τελικό οπτικό αποτέλεσμα (εγώ ήμουν τυχερή επειδή έφτιαχνε και η μαμά κοτόπουλο σήμερα, χρησιμοποίησε πιπεριές και της...υπεξαίρεσα μερικά κομμάτια. Δεν αξίζει να κόψουμε και να χρησιμοποιήσουμε, μόνο για αυτόν το λόγο, για τόσο λίγο, περισσότερες πιπεριές). Τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
3

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από την εξωτερική τους μεμβράνη και τα κόβουμε σε λωρίδες, λίγο πιο χοντρές αυτή τη φορά απ' ότι συνήθως, περίπου του ενός εκατοστού. Τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη για να περάσουμε τώρα στην ετοιμασία του κοτόπουλου.
4

Πλένουμε καλά τις φτερούγες του κοτόπουλου. Τις βάζουμε σε ένα pyrex ή ταψάκι. Φυσικά και μπορούμε να κάνουμε αυτό το φαγητό και με οποιοδήποτε άλλο μέρος του κοτόπουλου, ακόμη και με ένα ολόκληρο που θα το κόψουμε σε κομμάτια. Ήδη ο μπαμπάς έθεσε υποψηφιότητα, την επόμενη φορά να το δοκιμάσει με κοπανάκια από τα μπούτια του κοτόπουλου. Γιατί όχι;
5

Με ένα μαχαίρι κάνουμε τρύπες στα κομμάτια του κοτόπουλου, τουλάχιστον μία σε κάθε κομμάτι. Εάν η σκελίδα είναι μεγάλη, εύκολα βγάζουμε 7-8 τέτοια "καρφάκια". Διαφορετικά, χρησιμοποιούμε και δεύτερη σκελίδα σκόρδου. Πάντως, κομμάτι κοτόπουλου χωρίς το "καρφάκι" του δεν πρέπει να μείνει... Το άρωμα που θα δώσει στο κρέας είναι όλα τα λεφτά!!! Βυθίζουμε λοιπόν τα κομμάτια του σκόρδου στις τρύπες που ανοίξαμε στο κρέας.
6

Περιχύνουμε τα κομμάτια το κοτόπουλου με λίγο καλό ελαιόλαδο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και κατόπιν τους κάνουμε ένα καλό μασαζάκι με αυτό.
7

Τα πασπαλίζουμε και με τη ρίγανη, το αποξηραμένο και τριμμένο κρεμμύδι και, τέλος με λίγη καπνιστή πάπρικα.
8

Περιχύνουμε με λίγο ζωμό κοτόπουλου (ή και κρέατος ή λαχανικών, ενισχυτικό της γεύσης είναι, εάν δεν έχετε σπιτικό δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε ζωμό εμπορίου, μπορείτε κάλλιστα να τον αντικαταστήσετε με νερό (συν λίγο περισσότερο αλάτι).
9

Βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο, μόνο με το κοτόπουλο, και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Α, να και το φαγητό της μαμάααας! Όχι μόνο θα κάνουν καλή παρέα μέσα στο φούρνο, αλλά θα μου προσέχει και τους χρόνους του δικού μου.... Άσε που με εξυπηρέτησε με τις πολύχρωμες πιπεριές...
10

Στο 15λεπτο βγάζουμε το ταψί από το φούρνο για προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Με την ευκαιρία, γυρίζουμε και τις φτερούγες για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.
11

Προσθέτουμε και τις πατάτες, τις πιπεριές και τα μανιτάρια ανάμεσα (ή και κάτω) από τα κομμάτια του κοτόπουλου. Κανονίζουμε τα υγρά του ταψιού προσθέτοντας λίγο νερό (τα 100 ml που γράφω στα υλικά είναι ενδεικτικά, εξαρτώνται από το μέγεθος των κομματιών του κοτόπουλου, της πατάτας, τη θερμοκρασία, είναι πάντως μία πολύ καλή ένδειξη.
12

Ψήνουμε για άλλο ένα 15λεπτο, ξαναβγάζουμε το pyrex από το φούρνο και ανακατεύουμε τις πατάτες να γυρίσει η πάνω επιφάνειά τους που θα έχει ξεροψηθεί ελαφρά προς τα κάτω και μέσα στα υγρά, για να ψηθεί και η άλλη πλευρά, που θα έχει μαλακώσει. Όσες πατάτες ήταν καλυμμένες από τις φτερούγες, τις φέρνουμε τώρα στην επιφάνεια. Τις αλατίζουμε ελαφρά όλες. Βυθίζουμε τα κομμάτια των μανιταριών και τις πιπεριές μέσα στα υγρά. Με την ευκαιρία, ξαναγυρίζουμε και τις φτερούγες.
13

Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Βγάζουμε το ταψί και σερβίρουμε σε πιάτα το κοτόπουλο, συνοδεύοντάς το από μερικές πατάτες, λίγα κομμάτια πιπεριάς, μανιτάρια και, φυσικά, περιχύνοντάς το με το υπέροχο ζουμάκι που έχει δημιουργηθεί μέσα στο ταψί. Καλή απόλαυση!