Ngâm bột rau câu của phần màu với tỉ lệ 10g bột:1lít nước trong 20p. Với phần màu thì khi pha màu sẽ làm giảm độ giòn rau câu nên khi ngâm bột sẽ giảm lượng nước lại xíu nhé.

Ngâm bột rau câu của phần phô mai vào 500ml nước vào một nồi khác

Lúc này thì mình sẽ tạo màu lá dứa, đậu biếc, cà phê. Cố gắng pha màu với lượng nước ít nhất có thể nhưng màu vẫn đậm và đẹp nhé mọi người. Sữa tươi cho vào chung với phô mai thái nhỏ sau đó đem chưng cách thủy và quậy đều để phô mai tan ra, hoặc bắc lên bếp khuấy với lửa nhỏ nhưng không được để sôi. Phô mai khó tan nên nếu đun xong mà vẫn thấy lợn cợn mình sẽ rây một lần nữa cho mịn nhé.

Bắc nồi bột rau câu phần màu lên đun và khuấy đều đến khi sôi thì cho đường vào. Vặn lửa nhỏ lại khuấy đều đến khi sôi bùng lên sau đó tắt bếp. Giữ ấm cho nồi để rau câu không bị đông (đừng để đường nhạt quá nha mọi người vì phần phô mai mình chỉ cho sữa đặc vào thôi nếu cho ít đường vào phần này thì rau câu sẽ không ngon).

Phần rau câu phô mai: đổ phần sữa+phô mai vào nồi rau câu ngâm lúc nãy quậy đều với lửa nhỏ. Cho sữa đặc vào quậy tiếp đến khi sôi. Giữ ấm cho nồi để rau câu không bị đông.