Partite con il preparare la base della torta, ovvero a preparare il biscuit al cacao
Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve ferma.
A parte, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporate gli albumi al composto di tuorli e zucchero mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite quindi la farina, il cacao ed il lievito setacciati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino ad amalgamare il tutto.

Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato
Livellate il composto e cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per 10 minuti. Una volta cotto, lasciate raffreddare la pasta biscuit su una gratella.

Nel frattempo dedicatevi a preparare la mousse al cioccolato.

Scaldate la panna fresca in un pentolino sul fuoco, quando sfiora il bollore aggiungete il cioccolato fondente tritato quindi mescolate per farlo sciogliere completamente. Fate raffreddare la ganache ottenuta.

Montate ora la panna per dolci ben fredda di frigo.
Unite in più riprese la panna montata alla ganache al cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.

Mettete la pasta biscuit in un anello per dolci.
Aggiungete la mousse al cioccolato e livellate premendo leggermente per evitare vuoti. Fate riposare la torta in frigorifero per almeno 6 ore.