Αλατοπιπερώνουμε το σνίτσελ, το αλευρώνουμε, το βάζουμε στο μπολ με το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια το βάζουμε στη γαλέτα.

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις τηγανιστεί το κόβουμε σε λωρίδες.

Κόβουμε την μπαγκέτα στάση δύο και απλώνουμε την μαγιονέζα σε κάθε κομμάτι και την πράσινη σαλάτα και πασπαλίζουμε με το ξύσμα. Αλατοπιπερώνουμε και μοιράζουμε τις φέτες σνίτσελ.