Bersihkan ikan patin, potong sesuai selera, belah dua bagian kepala. Cuci bersih ikan, agar tidak terlalu amis siram ikan yang sudah di cuci bersih dengan perasan air jeruk nipis.

Iris tipis memanjang semua bumbu kecuali daun salam dan serai. Potong serai menjai 2 bagian, kemudian geprek serai. Potong nanas menjadi beberapa ukuran kecil

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum, Masukkan irisan cabai, laos, jahe, kunyit, rampai hijau, daun salam, dan serai yang sudah di geprek. Tumis semua bumbu sampai harum dan layu.

Masukkan air, tunggu sampai agak mendidih. Masukkan garam, gula putih (bisa juga menggunakan gula merah) dan penyedap rasa, tes rasa (boleh di tambahkan bila dirasa kurang). Tunggu sampai mendidih

Setelah air mendidih masukkan ikan patin, tunggu sampai mendidih kembali (jangan di aduk-aduk agar ikan tidak hancur). Masukkan daun kemangi dan potongan nanas. Matikan api setelah daun kemangi matang.

Pindang patin siap disajikan 😊🙏