Ammollare la colla di pesce, strizzarla e unirla al latte che avrete fatto sobbollire

Sbattere tuorli con zucchero e unirli al latte girando velocemente; spegnere il fuoco, setacciare il composto in una terrina e far raffreddare mescolano ogni tanto;

Montare la panna con 80 grammi zucchero e unirla al composto raffreddato, amalgamare delicatamente, versare metà preparazione in uno stampo e mettere nel freezer a rassodare;

Sciogliere a bagno maria cioccolato fondente e unirlo, insieme a un po’ di crema gianduia, alla rimanente preparazione; unire tutto al composto già rassodato e far raffreddare nuovamente in freezer;

Due ore prima di consumare il dolce toglierla dal freezer, aprire lo stampo e far scivolare la torta su un piatto da portata, quindi decorarla a piacere.

Suggerimento: per un bordo perfetto fasciare il bordo dello stampo con nastro trasparente per dolci