Cắt đôi miếng phomai, cuộn theo chiều dọc

Lăn phomai qua bột mì, tiếp đến là lòng đỏ trứng trộn cùng ít tiêu và ngò, cuối cùng đến bột chiên xù. Công đoạn này lặp lại 2 lần.

Sau đó cho phomai vào ngăn mát tủ lạnh 2-3h, tới khi ăn, đem ra chiên với dầu lửa to để phomai không bị chảy, vớt ra giấy thấm dầu, thưởng thức