Pitta di patate
Nata come piatto povero della tradizione contadina è oggi uno dei piatti piu amati del salento. Nei ristoranti e trattorie viene servita a cubetti come antipasto.
Pitta di patate
Nata come piatto povero della tradizione contadina è oggi uno dei piatti piu amati del salento. Nei ristoranti e trattorie viene servita a cubetti come antipasto.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare le patate e metterle in acqua fredda a cuocere per 1 ora.
- 2
Nel frattempo affettare le cipolle e farle dorare in abbondante olio evo per 10 '. Trascorso questo tempo unire i pomodorini tagliati a grossi pezzi, il sale, il pepe e l' origano. Continuare la cottura sino a restringimento del sugo e solo adesso aggiungere i capperi e le olive snocciolate.
- 3
Pelare le patate e schiacciarle : farle intiepidire.
- 4
In una ciotola aggiungere alle patate le uova, il pecorino, sale, pepe e menta spezzettata. Impastare il tutto.
- 5
Ungere una pirofila con un po' di sughetto e stendere metà dell'impasto di patate (aiutarsi bagnandosi le mani). Coprire con il sugo, lasciandone 2 cucchiai per la superficie, e finire con l' altra metà di patate. Terminare con i due cucchiai di sugo. Con le punte di una forchetta formare delle righe sulla superficie. Infornare a 200° fino a quando la pitta sarà dorata. Gustare tiepida o fredda.
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