Thịt thái theo kiểu của mình chứ không thái vuông. Dừa dùng dao thái răng cưa cho thêm ngon mắt. Ướp thịt heo với mật mía, muối ớt, tiêu, hành tỏi băm khoảng 30’. Dừa thái xong mình cũng lắc chút muối ớt cho thấm

Bắc nồi nóng và cứ cho thịt vào đảo săn chứ không phải phi hành tỏi gì cả. Đảo cho săn và hơi xém cạnh một chút. Lúc đó là đến dừa cũng đảo nhưng nhỏ lửa nhé. Cho thêm nước sau khi thịt dừa đã đoàn kết. Cho chén nước hoặc dưới mặt thịt và nhỏ lửa,

Lúc này thì nên xóc nồi chứ không đảo, nêm thêm nước mắm cho thơm và đậm đà chứ ăn nhạt quá mau ngán. Tiện có dưa muối đã chua ăn kèm nên cả nồi ăn hết trên. Món này nhà mình cũng thích ăn kèm xôi buổi sáng. Mọi người sẽ ngửu thấy mùi thơm, vị cay của ớt và ngọt dịu của mật mía. Mùa đông Miền Bắc mà có thịt kho này thì lên cân và vòng eo có vấn đề đấy nhá. Mình không sợ vì theo phương pháp 16/8 nên ăn trưa thoải mái với thịt mà không băn khoăn tẹo nào.