Cuci bersih ati ayam kemudian beri perasan jeruk nipis agar tidak terlalu amis.

Siapkan panci beri air dan garam secukupnya,untuk merebus ati ayam,setelah mendidih tiriskan,kemudian potong dadu

Siapkan wajan goreng kentang yang telah dikupas,sampai 1/2 kering,angkat,tiriskan.

Haluskan cabai,bawang putih,bawang merah,tomat,kemiri,jahe jangan terlalu halus

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan,masukkan lengkuas,daun salam,daun jeruk, tumis hingga harum dan berubah warna.Masukkan petai, kentang, ati yang telah digoreng terlebih dahulu,aduk rata,beri garam,gula,kaldu ayam...tes rasa,angkat sajikan