Gulai nangka dan kacang panjang bumbu Padang

Name: Gulai nangka dan kacang panjang bumbu Padang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gram nangka muda, potong2 sesuai selera; 4 lonjor kacang panjang, potong2 3cm; 2 cabai merah; 8 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 butir kemiri; 1 sendok teh ketumbar; 2 ruas jari kunyit; 1 jempol jahe; 2 batang serai, ambil bagian putihnya, rajang halus; 2 sendok teh garam; 1 jempol laos; 1 butir asam kandis; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun kunyit; Minyak untuk menumis; 300 cc air; 300 cc santan dari 1/2 butir kelapa

Dapur Objin @dapur_objin

Sekali lagi masak masakan Padang. Awalnya menggunakan resep mbak Endang Iriani di justtryandtaste.com, lezatnya luar biasa. Bumbunya lengkap banget hampir sebanyak bumbu rendang.
Kemudian mencoba resep @dhilasina dari buku resepnya 40 set menu sehari-hari. Ternyata enak juga, walaupun bumbunya lebih sederhana.
Jadilah saya, orang Jawa yang tinggal di Kalimantan, masak masakan Sumatera.... 🇮🇩🇮🇩

Resep dari @dhilasina

Lebih banyak

Gulai nangka dan kacang panjang bumbu Padang

Dapur Objin @dapur_objin

Resep dari @dhilasina

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

200 gramnangka muda, potong2 sesuai selera
4 lonjorkacang panjang, potong2 3cm
Bumbu halus
2cabai merah
8 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 butirkemiri
1 sendok tehketumbar
2 ruas jarikunyit
1 jempoljahe
2 batangserai, ambil bagian putihnya, rajang halus
2 sendok tehgaram
Bumbu utuh
1 jempollaos
1 butirasam kandis
4 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam
2 lembardaun kunyit
Bahan lain
Minyak untuk menumis
300 ccair
300 ccsantan dari 1/2 butir kelapa

Tersimpan

Cara Membuat

1

Didihkan 1,5 liter air. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam. Kemudian masukkan potongan nangka muda. Tutup panci. Masak sampai nangka muda lunak (kira2 20-30 menit), tusuk dengan garpu untuk mengetahuinya. Setelah lunak, angkat nangka muda dari panci dan tiriskan.
2

Tumis bumbu halus dengan api kecil sampai harum dan layu. Tambahkan air sedikit bila tumisan bumbu mengering. Bumbu halus harus ditumis agak lama agar rasa rempahnya menyatu dengan baik. Aduk-aduk agar tidak lengket di wajan.
3

Setelah bumbu halus wangi dan layu, masukkan potongan nangka muda yang sudah direbus, semua bumbu utuh dan 300 cc air. Tutup wajan, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap ke dalam nangka muda, kira2 45-60 menit. Aduk sesekali dan tambahkan air bila air menyusut.
4

Setelah nangka muda menyerap rasa, tambahkan 300 cc santan ke dalamnya. Aduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang. Masak lagi sebentar, kemudian matikan api.
5

Tambahkan garam atau gula sesuai selera. Masakan siap disajikan.