Mee Udang Pulau Pinang (Penang Hokkien Mee) #phopbylinimohd #batch20

Name: Mee Udang Pulau Pinang (Penang Hokkien Mee) #phopbylinimohd #batch20
Yield: 4 portion
Cuisine: Malaysia
Ingredients: Bahan Kuah; 1 kg udang kopek dan simpan kulitnya; 1 liter air; 2-3 ketul gula batu; 5 buah tomato chery masam; 1 cup cuka masak (vinegar); 1 sdk Garam; Bahan Belacan; 30 tangkai cili kering; 10 ulas bawang merah; 5 ulas bawang putih; 6 sdb minyak masak; Bahan Mee; 1 paket mee kuning dicelur; 1/2 paket mihun dicelur; 1/2 genggam kangkung dicelur; 1 cawan taugeh dicelur; 1 paket bebola ikan atau fish cake; 250 gr telur burung puyuh rebus

Sonia Virgin @malikakitchen059

Indonesia

#phopbysonia
#phopbylinimohd
#cookpadmalaysia

Mee Udang Pulau Pinang ini ada dua, varsi Melayu yang berkuah tomato dan varsi Cina yang kuahnya dibuat dari stok udang. Mee ini kategorikan sebagai hawkers street food yang wajib cuba jika ke Pulau Pinang.

Resipi ini adalah resipi authentic masa saya kerja kat kedai mee penang. Favourite saya, gabungan dari versi Melayu dan Cina. Saya menggunakan sikit tomato dan banyak menggunakan udang, biasanya saya kalau beli udang, kulit dan kepalanya saya frozen, stand by untuk buat masakan berkuah, seperti mee ini.

Saya kongsikan resipi spesial ini untuk final task #phopbylinimohd #batch20.

#phopbysonia
#phopbylinimohd
#cookpadmalaysia

Saya kongsikan resipi spesial ini untuk final task #phopbylinimohd #batch20.

Baca lagi

Mee Udang Pulau Pinang (Penang Hokkien Mee) #phopbylinimohd #batch20

Sonia Virgin @malikakitchen059

Indonesia

#phopbysonia
#phopbylinimohd
#cookpadmalaysia

Saya kongsikan resipi spesial ini untuk final task #phopbylinimohd #batch20.

#phopbysonia
#phopbylinimohd
#cookpadmalaysia

Saya kongsikan resipi spesial ini untuk final task #phopbylinimohd #batch20.

Disimpan

Cetak

Ramuan

4 portion

Bahan Kuah
1 kgudang kopek dan simpan kulitnya
1 literair
2-3ketul gula batu
5buah tomato chery masam
1cup cuka masak (vinegar)
1sdk Garam
Bahan Belacan
30tangkai cili kering
10 ulasbawang merah
5 ulasbawang putih
6sdb minyak masak
Bahan Mee
1paket mee kuning dicelur
1/2paket mihun dicelur
1/2genggam kangkung dicelur
1 cawantaugeh dicelur
1paket bebola ikan atau fish cake
250 grtelur burung puyuh rebus

Disimpan

Cara Memasak

1

CARA BUAT MEE
Rebus semua bahan masing-masing. Angkat dan tapiskan. Rebus dan kupas telur.
2

CARA BUAT BELACAN
Blend semua bahan sehingga halus. Panaskan minyak dan tumis cili paste ini sehingga naik minyak dan angkat. Dalam kuali yang sama masukkan 1 sdb minyak dan goreng udang yang dikopek tadi sehingga berubah warna dan angkat.
3

CARA BUAT KUAH
Masukkan 1 liter air dalam periuk lain. Masukkan kulit udang dan kepala udang. Reneh atas api sederhana selama 1-2 jam. Tapis dan ambik stoknya (hendakkan lebih manis saya blend bahan rebusan ini dan tapis kali kedua). Masukkan air stock dalam kuali isi udang belacan tadi, tambah air jika perlu. Masukkan tomato, cuka masak, gula dan garam (boleh ejas kurang lebih sesuai selera). Masak sampai mendidih. Jangan lupa sesekali kacau.
4

CARA SAJI
Masukkan mee & mihun dalam mangkuk.
Letakkan fish cake, kangkung, taugeh, telur & belacan di atasnya.
Siram dengan kuah, sajikan hangat.