โฮมเมดเส้นขนมจีนด๊องแด๊งเส้นสด และสูตรลัดน้ำยาปลาป่า⭐
ทำเองตั้งแต่เส้นขนมจีน และน้ำยาปลาป่า สะอาดปลอดภัยไร้สารเจือปน และอร่อยแซ่บนัวค่า #5000มื้อให้น้อง
โฮมเมดเส้นขนมจีนด๊องแด๊งเส้นสด และสูตรลัดน้ำยาปลาป่า⭐
ทำเองตั้งแต่เส้นขนมจีน และน้ำยาปลาป่า สะอาดปลอดภัยไร้สารเจือปน และอร่อยแซ่บนัวค่า #5000มื้อให้น้อง
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ส่วนเส้นขนมจีน
- 2
ผสมแป้งทั้งสามอย่างและเกลือ เข้าด้วยกัน แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน
- 3
นำแป้งที่ผสมแล้วส่วนหนึ่งผสมน้ำ 400 g คนให้เข้ากัน
- 4
ตั้งไฟกลางไปทางอ่อน ให้แป้งเริ่มสุกจับตัวกัน
- 5
ยกลง นำแป้งที่ตั้งไฟมาผสมกับแป้งที่เหลือ
- 6
นวดให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำ 350 กรัม ส่วนที่เหลือ นวดไปด้วย (ทยอยเติม อย่าเติมทีเดียวหมด)
- 7
แป้งโดว์ที่ได้จะมีเทกซ์เจอร์ประมาณมาการอง กดบีบได้
- 8
ตั้งหม้อน้ำไฟประมาณ 70-80 c ไม่ต้องเดือด
บีบหมุนวน
เมื่อเส้นสุกเส้นจะลอยขึ้น - 9
นำมาช็อคในน้ำเย็นชามที่ 1
แล้วตักล้างอีกรอบในน้ำเย็นชามที่ 2 ใช้กระชอนตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- 10
ส่วนของน้ำยาปลาป่า
- 11
ตั้งน้ำใส่หม้อจนเดือด ใส่เกลือลงไป ใส่ปลานิลที่ล้างสะอาดขอดเกล็ดแล้ว ลงไป ต้มให้สุก
- 12
เมื่อสุกแล้วตักปลาขึ้นมา พักให้พอเย็น แกะเอาแต่เนื้อ ไม่เอาหนังนะคะ มันจะเหนียวทานไม่อร่อย ส่วนพุงมันๆแล้วแต่คนชอบค่ะ แต่มันจะมีกลิ่นคาวนิดๆนะคะตรงพุง เราเลยไม่เอาค่ะ
- 13
นำเนื้อปลาใส่เครื่องปั่นผสมอาหาร หรือจะตำใส่ครกก็ได้ค่ะ ใส่พริกแกง กระชาย ปั่นให้เข้ากัน
- 14
ใช้น้ำที่ต้มปลา น้ำมากรองด้วยกระชอน เผื่อเศษก้างปลามันหล่นลงไป เสร็จแล้วนำมาตั้งไฟจนเดือดอีกรอบ ใส่ส่วนผสมของพริกแกงลงไป ตะไคร้ ตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาร้า ชิมรสดูตามชอบ เมื่อได้ที่แล้ว ปิดไฟใส่ใบหอม ใบมะกรูด เสร็จแล้วค่ะ
- 15
จัดเสิร์ฟพร้อมผักเคียง
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น