Se curăță varza de primele frunze, se taie pe jumătate, se scoate cotorul și începeți să o tăiați fideluțe subțiri.

O frecați apoi cu sare și o scurgeți pentru ca varza să devină mai fragedă în timpul coacerii.

După ce ați curățat, spălat și tăiați restul legumelor le veți pune pe rând în oala cu uleiul ușor încins pentru a se înmuia.

Se adaugă slănina tăiată după bunul plac și adăugată peste legume pentru 5-7 minute la perpelit. Cât și cimbrul, dafinul, piperul, sarea de lămâie sau sucul stors de la lămâie (se gustă înainte cât de acră o doriți; adăugați la început 1/2 suc stors și apoi restul dacă necesită).

Se adaugă varza și se amestecă de sus în jos cu legumele.

Se adaugă 500 mp apă și conserva de roșii. Se lasă la fiert circa 25 minute cu capac, apoi se mută într-o tavă adâncă. Se lasă la cuptor circa 1 oră la 160 grade Celsius.