Cuci bersih ikan keli dengan garam, bilas hingga lendir hilang.
Bakar atau goreng (jangan sampai garing) hingga masak.
Biarkan sejuk, buang kulit dan tulang ikan.
Lenyek isi ikan dengan garpu hingga halus.
Panaskan minyak dalam pan kecil 8 in.
Carik-carik isi ikan sambil di tabur ke serata pan.
Goreng hingga keperangan dan garing.
Lipat dua, angkat dan toskan.

Tumbuk kasar cili padi, udang kering dan bawang putih.
Masukkan gula melaka dan garam, tumbuk hingga rata.
Masukkan kacang panjang dan tomato, tumbuk kasar hingga pecah saja.
Kemudian masukkan parutan betik, tumbuk sedikit sambil di balik dan di gaul sebati.
Akhir sekali masukkan sos ikan dan perahan jus limau. Rasa biar pedas dan masam.
Masukkan ke dalam pinggan dan tabur kacang tanah di atasnya.
Hidang bersama ikan keli rangup.