2塊雞胸肉。
雞胸肉若是比較厚，切成兩片，想炸大塊一點的，就對剖不切斷。
或是各對剖成一半，在肉的上面劃一劃。

用料理用的槌子敲一敲，確定平均都有敲到雞胸肉。

將雞排放進去容器中，加入所有的調味料，放少許水下去，攪拌均勻即可。

至少醃製一個晚上，或是一個上午，才能入味。放進冰箱內冷藏，雞肉偶而要拿出來上下翻面，讓雞肉平均都有醃製到醬汁，要炸之前再拿出來。

可以直接只沾地瓜粉下去炸。
或是麵粉加上地瓜粉，兩種混合均勻後，雞排再沾粉下去炸。
沾粉隨個人喜歡我是用太白粉1大湯匙+地瓜粉3大湯匙。

油溫160度再放進去炸，炸到浮起來，就可以撈出來了。

撈出來前用筷子插插看，看有沒有熟，再拿起來讓油滴乾。

炸好後，依個人喜好，上面也可以撒一些胡椒粉，或是辣椒粉，梅子粉。再用剪刀剪一剪，就是好吃的香雞排了，要趁熱享用，冷掉就會變得油膩了。