এবার একটা পাঁকা কলা পিস পিস করে কেটে নিতে হবে।এবারে কলার পিসগুলোকে ১ চামচ শুকনো কনফ্লাওয়ার মাখিয়ে নিতে হবে।কনফ্লাওয়ার মাখানো কলার পিসগুলোকে ব্যাটারে ডোবাতে হবে।
এবার কড়াইতে এক কাপ সাদা তেল গরম করে এই কলার পিসগুলোকে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে।

ডিপ ফ্রাই করার পর কলার পিসগুলো কে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

ক্যারামেল সস তৈরি করার জন্য একটা প্যানে ১০০ গ্রাম চিনি হালকা আঁচে গলিয়ে নিতে হবে, চিনি গলে ব্রাউন হতে শুরু করলে খুব দ্রুত তার মধ্যে এক চামচ মধু ও ২চামচ আগে থেকে রোস্ট করা সাদা তিল মিশিয়ে দিতে হবে, তৈরি ক্যারামেল সস।

মনে রাখবেন যেন পুড়ে না যায় এবং ক্যারোটিন করা বরফ জলে দেওয়া এবং বরফ জল থেকে তোলা এই সব কটা ধাপ খুব দ্রুতগতিতে করতে হবে।