Đậu đỏ mua về rửa sạch. Mình nấu bằng nồi cơm điện, nấu cùng với lá dứa, đậy nắp lại. Nấu cho chín nhừ. Cũng hơi lâu đó, mình nấu gần 1.5g mới mềm hẳn. Mình không ngâm đậu trước. Đậu đen luộc lâu hơn, nếu có nồi áp suất hầm sẽ nhanh hơn. Đậu đen nên ngâm qua đêm.

Nước luộc đậu cho thêm nước lọc đủ 1,5 lít. Chia đậu và nước làm 2 phần và xay lần lượt mỗi phần cho mịn hẳn. Lưu ý, chỉ cho nước vừa đủ ngập mặt đậu xay mới mau mịn, khi đậu đã mịn, mới cho phần nước còn lại vào.

Cho tất cả đậu đã xay ra nồi, dùng mui khuấy nhẹ. Sữa chuẩn bị sôi, cho sữa đặc vào, chuẩn bị sôi lại, cho sữa tươi nấu lửa nhỏ vừa từ 2 - 5 phút. Không để sôi bùng nhé.

Sữa nguội hoàn toàn toàn mới cho vào tủ lạnh bảo quản. Uống ngọt thì thêm đường hoặc sữa đặc nhé. Thêm đá vào và thưởng thức thôi.

Đây là sữa đậu đen.

Mình không chọn cách xay đậu rồi vắt vì mình thấy sữa sẽ không đậm đặc bằng và bỏ đi hoàn toàn xác đậu rất phí. Nếu không thích có chút lợn cợn của vỏ đậu, có thể dùng vợt lưới thưa vớt bỏ bớt vỏ sau khi nấu sữa chín.