Potong² sayur sesuai selera (untuk wortel diiris tipis dan menyerong). Untuk jamur kuping bisa direndam terlebih dahulu sampai teksturnya basah (bila jamur kuping dalam kondisi kering)

Haluskan bumbu halus (kecuali bawang bombay), kemudian tumis bawang bombay yang sudah diiris dan bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya (api kecil)sambil diaduk agar tidak gosong

Bila sudah mulai tercium aroma bumbu, masukkan udang yang sudah dikupas dan dicuci bersih kedalam tumisan bumbu halus, lalu aduk perlahan sambil beri air secukupnya (kurang lebih setengah gelas)

Perlahan masukkan sayur (yang pertama masukkan sayur bertekstur keras terlebih dahulu) Wortel masak kurang lebih 2 menit, lalu masukkan keputren masak kurang lebih 2 menit

Sambil diaduk perlahan mulai tambahkan air kurang lebih 1 gelas minum. Lalu mulai masukkan sayuran lainnya.

Aduk perlahan dan masukkan potongan tomat dan irisan daun seledri. Kemudian koreksi rasa dengan menambahkan bumbu pelengkap.

Masak tidak lebih dari 5 menit agar sayuran tidak hilang vitaminnya.

Capcay kuah jawa siap disajikan